Kokosowe (i trochę oszukańcze) crinkles.

   Ciasteczka dla Mikołaja musiały być. No bo jak to inaczej? Tylko teraz pytanie, które wybrać? Przepisów na świąteczne ciasteczka mam tyle, że chyba w życiu nie uda mi się wszystkich upiec. Ale te...kusiły, oj, kusiły. Poszły więc na pierwszy ogień. Trochę oszukańcze, bo obtoczone nie w klasycznym cukrze pudrze, a w...mące kokosowej! A sumując - wyszły BOSKIE.

Kokosowe crinkles.

Składniki:

- 100g gorzkiej czekolady

- 1 1/4 szklanki mąki orkiszowej

- 1/2 szklanki kakao

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 100g olejem kokosowym

- 1/2 szklanki cukru trzcinowego

- 1 łyżeczka nasion wanilii

- 1/3 szklanki mleka

- 0,5 szklanki mąki kokosowej

- 2 jajka

Czekoladę i olej rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać i przestudzić. W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia. W drugiej misce ubić jajka z cukrem, mlekiem i wanilią. Do masy dodać czekoladę z olejem i chwilkę zmiksować. Dodać suche składniki i ponownie zmiksować. Przykryć ciasto folią spożywczą i wstawić do lodówki na min. 2 godz (najlepiej na całą noc).

Z zimnej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego (lub nawet mniejsze) i dokładnie obtaczać w mące kokosowej. Układać w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 165st. C 12-15 min.

Ciastka przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce do 7 dni.

Czekolada. Chilli. Po prostu ciasteczka.

   Gdy tylko zobaczyłam je u Bliss wiedziałam, że będą to pierwsze ciasteczka na mojej liście rzeczy do zrobienia. Nie pomyliłam się, myśląc, ze będą pyszne. No bo jakie może być połączenie gorzkiej czekolady i chilli? PIEKIELNIE dobre! : D

 (przepraszam za jakość zdjęć, bo jest, hm, dość słaba ; ))

 

 

Ciasteczka czekoladowe z chilli.

Składniki (na ok. 20 ciasteczek):

- 2 szkl. mąki pełnoziarnistej

- 100g czekolady gorzkiej posiekanej na małe kawałeczki

- 1 szkl. błyskawicznych płatków owsianych

- 6 łyżek kakao

- 2 czubate łyżeczki chilli

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- niecała łyżeczka sody

- 2 jaja (białka i żółtka osobno)

- 1/2 szk. cukru trzcinowego

- 4 łyżki oleju

- 1 szkl. mleka

Białka ubić na sztywną pianę.
Żółtka zmiksować z cukrem, olejem i mlekiem. Następnie dodać mąkę, płatki, kakao, proszek do pieczenia, sodę i chilli. Ponownie zmiksować. Do masy dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać.
Z masy formować ciasteczka, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 175st. C 15-25 min. (zależy od wielkości ciasteczek - należy sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest już gotowe).