Pancakes migdałowo - bananowe (bez mąki).

   Uwielbiam rozpocząć weekend z kubkiem kawy w ręku i pysznym śniadaniem. Budzę się wcześniej i maszeruję do kuchni, aby obudzić domowników zapachami pancakes lub innych naleśnikowych wytworów. Radość i spełnienie. I uśmiechy na twarzach bliskich - bezcenne.


Dzisiejsze pancakes pewnie by nie powstały, gdyby nie paczka mielonych migdałów, która gdzieś zapodziała się w kuchni i kończyła się ich data ważności. Do tego z miski na owoce spoglądały na mnie 2 porządnie dojrzałe banany...Choć smaży się je fatalnie (potwornie się rozpadają), były to jedne z najlepszych pancakes jakie jadłam w życiu. O ile nie najlepsze.


(podpis zdjęcia My Magic Morning, gdyż zdjęcie pochodzi z mojego bloga śniadaniowego, na który serdecznie zapraszam!)

 

Składniki (na ok. 16 pancakes):

- 200g mielonych migdałów

- 2 jajka (białka i żółtka osobno)

- szklanka jogurtu naturalnego

- 2 łyżki otrębów żytnich

- 2 łyżki poppingu z amarantusa

- 1 łyżka oleju kokosowego

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 banany

Białka ubić na sztywno (można dodać trochę soku z cytryny). Żółtka wbić do miski, dodać puree bananowe, jogurt, otręby, popping, migdały, olej i proszek do pieczenia. Wymieszać. Delikatnie wmieszać ubite białka. Smażyć na suchej patelni teflonowej (UWAGA! - nie pojawiają się pęcherzyki powietrza, więc co jakiś czas należy sprawdzać dół pancake'sa, aby się nie przypalił).

Smacznego!

Pancakes. Budyń i mak.

 

Przepis na domowy budyń znalazłam już dość dawno na jednym z blogów kulinarnych (niestety, nie pamiętam na jakim, więc źródła nie podam). I stwierdziłam, że koniecznie muszę go wypróbować, bo skład budyni w proszku nie za bardzo do mnie przemawia...a że miałam też wielką ochotę na pancakes, zrobiłam jedno i drugie. Takie 2w1 ; )

I muszę powiedzieć, że nie żałuję.

BUDYŃ (przepis z moimi modyfikacjami) Z MAKIEM:

Składniki:

- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 żółtko (białko zostawić do pankaces)
- 1 łyżeczka miodu
- mak (ilość dowolna)


Pół szklanki mleka zagotować.
W naczyniu dobrze rozetrzeć żółtko, mąkę i resztę mleka. Dodać do gotującego się mleka, zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia. Pod koniec gotowania dodać miód i mak. Ostudzić lub podawać gorące : )

PANCAKES Z BUDYNIEM

Składniki:

- budyń

- 1 szklanka mąki (u mnie orkiszowa typ 2000)

- 1 szklanka kefiru

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego

- białko

Białko ubić. Budyń wymieszać z mąką, proszkiem, siemieniem lnianym. Delikatnie wmieszać białko. Smażyć na rozgrzanym teflonie. Przewracać gdy brzegi się zarumienią, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.

Podawać z dowolnymi dodatkami. Ja wybrałam jogurt Danone BIO brzoskwiniowy, brzoskwinię i cynamon : D


PS. Zdjęcie podpisane My Magic Morning, gdyż wylądowało też na moim śniadaniowym blogu (o takiej nazwie) i nie umiem teraz tego zmienić ; P




 

Kokosowo - marchewkowo

ŻYTNIE PANCAKES MARCHEWKOWO KOKOSOWE

Składniki:

- 1 szklanka mąki żytniej razowej
- 1 szklanka kefiru
- 2 łyżki oleju kokosowego
- jajko (żółtko i białko osobno)
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 1 szklanka tartej marchewki
- szczypta cynamonu i kardamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia



Żółtko wymieszać z kefirem i olejem. Dodać mąkę, proszek, wiórki, marchewkę, kardamon i cynamon.
W osobnym naczyniu ubić białko. Następnie delikatnie wmieszać je w masę.
Smażyć pancakes na rozgrzanym teflonie. Przewrócić, gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi się zarumienią.
Podawać z ulubionymi dodatkami - u mnie z jogurtem greckim, cynamonem i startą marchewką : )