Krrrrrewetkowy lunchbox.

     Co by tu zabrać do szkoły na drugie śniadanie? Co by tu zjeść na kolację?
Jeśli te pytania nie są Ci obce koniecznie przeczytaj ten post. A jeśli takie pytania Cię nie nachodzą, i tak przeczytaj, a myślę, że nie będziesz żałować :)

Pyszna, lekka, a pożywna. I jaka szybka! Zapraszam na lunchbox idealny :)
    

Sałatka z krewetkami, serem pleśniowym i suszonymi pomidorami.

Składniki:

- rukola,

- pomidory suszone,

- krewetki,

- ser pleśniowy,

- oliwa chilli (może być zwykła, nie smakowa),

- olej z pestek winogron,

- pieprz,

- pieprz cayenne,

- ząbek czosnku.

Krewetki podsmaż (mrożone wcześniej rozmroź) na oleju. Dopraw pierzem, cayenne i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Rukolę umyj i pozbądź się żółtych listków. Wrzuć do miski. Dodaj posiekane pomidorki i pokrojony w kostkę ser pleśniowy. Wszystko skrop oliwką. Dorzuć krewetki i wymieszaj. Gotowe!

 

Povitica bread.

   Co najlepiej zrobić w zimne, styczniowe popołudnie? Udać się do kuchni i coś upiec :)
Następnym razem muszę pamiętać, żeby zrobić z podwójnej porcji, bo chlebek zniknął w bliżej nieokreślonych okolicznościach...w ciągu kilku godzin (tempo znikania widać na zdjęciach ;) )!

           Povitica bread z syropem czekoladowym, orzechami pecan i cynamonem.

(inspiracja)

Zaczyn:

- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki mąki pszennej
- 2 łyżki wody
- 2 łyżeczki suszonych drożdży

 

Ciasto właściwe (forma: keksówka):
 

- 1/2 szklanki mleka
- 3 łyżki cukru (dałam 2)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 roztrzepane jajko
- 1 łyżka stopionego masła
- 2 szklanki mąki pszennej (użyłam pełnoziarnistej)

 

Nadzienie:
 

- 100g orzechów pecan (dałam laskowe)
- 3/4 szklanki syropu czekoladowego*
- 30g cukru cynamonowego
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- jajko

Wszystkie składniki na zaczyn wymieszać i odstawić na 5 minut.
Podgrzać mleko, cukier i sól, aż powstanie jednolity płyn i ostudzić do temperatury odpowiedniej dla drożdży.
Dodać jajko, masło i wymieszać. Dodać zaczyn i ponownie wymieszać. Dodać 1/4 szklanki mąki, wymieszać drewnianą łyżką i stopniowo dodawać resztę mąki, mieszając. Wyrabiać ciasto przez 8-10 minut. Odstawić do podrośnięcia pod folią spożywczą na 90 minut.

W międzyczasie przygotować nadzienie - pokruszyć orzechy na mniejsze kawałki i roztrzepać jajko.

Gdy ciasto wyrośnie, wyrabiać je przez kilkanaście sekund i rozwałkować na cienki, duży prostokąt.
Piekarnik rozgrzać do 180^oC.

Posmarować powierzchnię ciasta syropem czekoladowym, posypać orzechami, 20g cukru cynamonowego i gałką. Zawinąć w dość ciasny rulon.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto złożyć na kształt litery S, poziomo i włożyć do keksówki. Posmarować jajkiem i posypać resztą cukru cynamonowego.

Piec 15 minut w 180^oC i 40-45 minut w 150^oC. Jeśli przyrumieniałoby się zbyt szybko, nakryć wierzch folią aluminiową.

Smacznego!

* Syrop czekoladowy

- 0,5 szkl. kakao

- szkl. wody mineralnej

- 2 szkl. cukru

- 2 łyżki miodu.

W garnuszku podgrzać wodę z kakao, dodać cukier i miód i chwilkę pogotować, do lekkiego zgęstnienia. Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku do 2 miesięcy.

 

Kokosowe (i trochę oszukańcze) crinkles.

   Ciasteczka dla Mikołaja musiały być. No bo jak to inaczej? Tylko teraz pytanie, które wybrać? Przepisów na świąteczne ciasteczka mam tyle, że chyba w życiu nie uda mi się wszystkich upiec. Ale te...kusiły, oj, kusiły. Poszły więc na pierwszy ogień. Trochę oszukańcze, bo obtoczone nie w klasycznym cukrze pudrze, a w...mące kokosowej! A sumując - wyszły BOSKIE.

Kokosowe crinkles.

Składniki:

- 100g gorzkiej czekolady

- 1 1/4 szklanki mąki orkiszowej

- 1/2 szklanki kakao

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 100g olejem kokosowym

- 1/2 szklanki cukru trzcinowego

- 1 łyżeczka nasion wanilii

- 1/3 szklanki mleka

- 0,5 szklanki mąki kokosowej

- 2 jajka

Czekoladę i olej rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać i przestudzić. W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia. W drugiej misce ubić jajka z cukrem, mlekiem i wanilią. Do masy dodać czekoladę z olejem i chwilkę zmiksować. Dodać suche składniki i ponownie zmiksować. Przykryć ciasto folią spożywczą i wstawić do lodówki na min. 2 godz (najlepiej na całą noc).

Z zimnej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego (lub nawet mniejsze) i dokładnie obtaczać w mące kokosowej. Układać w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 165st. C 12-15 min.

Ciastka przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce do 7 dni.

Paella rodem z Gwinei Równikowej...

   ...której stolicą jest Malabo :) Uraz po uczeniu się na pamięć prawie 200 państw ze stolicami zostanie mi chyba do końca życia.
Ale za to teraz wiem, gdzie jada się takie przysmaki ;)
Dodatkowo użyłam tu nietypowego ryżu paraboiled (marki Britta). Mimo że jest to ryżu z typu tych, które się nie kleją, potrawka wyszła pyszna. Na pewno jeszcze do niej wrócę nie raz ;)

PAELLA Z GWINEI RÓWNIKOWEJ

Inspiracja

Składniki: 

- 500g piersi z kurczaka

- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

- 1 cebula, pokrojona w kostkę

- 200g ryżu parabioled

- 500 ml bulionu warzywnego

- łyżka oregano (suszonego)

- łyżeczka słodkiej papryki

- pół łyżeczki cayenne

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- 400g pomidorów z puszki

- puszka czerwonej fasoli

- 1 czerwona papryka, oczyszczona, pokrojona w paseczki

Mięso oprószyć pieprzem. Zgrillować na patelni grillowej i odłożyć na bok. Na patelnię podsmażyć cebulę i czosnek przez kilka minut. Wsypać ryż i smażyć mieszając przez minutę. Wlać bulion, dodać cayenne, oregano, słodką paprykę, kurkumę, doprawić czarnym pieprzem. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodać zmiksowane pomidory, paprykę i opłukaną fasolę. Gotować dalej kilka minut. Następnie wrzucić pokrojone w kostkę mięso, wymieszać i chwilkę podgrzać. Smacznego!

Spaghetti? Mascarpone? KLOPSIKI?

   Połączenie, hm, dość nietypowe. Miał być sos pomidorowy, ale z koszyczka uśmiechały się 3 ostatnie pomidory. W lodówce mascarpone...a może by właśnie TAK?

Klopsikowe spaghetti.

Składniki:
inspiracja

1. klopsy:

- 400g mielonego mięsa drobiowego (u mnie z indyka)
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka świeżego oregano, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 2 żabki czosnku, posiekane
- pieprz
- 1 cebula, posiekana

2. sos - z tego przepisu (z pominięciem mięsa)

3. makaron spaghetti (u mnie tricolore)



Mięso połączyć z ziołami, słodką papryką, czosnkiem i pieprzem. Odstawić do lodówki na pół godz. Następnie wyjąć i uformować 16 małych klopsików. Lekko natłuścić je oliwą, ułożyć na blasze i piec przez 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180st. C.

Makaron ugotować al dente.
Przygotować sos.

Na talerz wyłożyć makaron, polać sosem i na górę położyć klopsiki. Udekorować bazylią.
Bon appetit! :))

Ciasto orzechowo - jabłkowe. Jesienno - zimowe.

   Pokochałam je od pierwszego kęsa. A właściwie już od samego zapachu rozchodzącego się po całym mieszkaniu podczas pieczenia. Niby takie zwykłe, a jednak wyjątkowe. I takie trochę light ;)

Ciasto orzechowo - jabłkowe.

Składniki:

- 10 jabłek, obranych i pokrojonych na kawałki

- 2-3 jajka

- 1,5 szkl. cukru brązowego (daję 1 szkl.)

- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

- 2 szkl. mąki (daję orkiszową typ 2000)

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1,5 łyżeczki sody

- 3 łyżki oleju

- 150g posiekanych orzechów włoskich

Jajka wymieszać z cukrami. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksować, wlać olej, jabłka i orzechy. Wymieszać tak, aby ciasto oblepiło kawałki jabłek.  Piec z termoobiegiem w nagrzanym do 180st. C. piekarniku, ok. 40 min. lub do tzw. do suchego patyczka (bez termoobiegu - ok. 1 godz.).

Smacznego :)

Hummus pasta na dwa sposoby.

 

Makaron z dynią i hummusem.

Składniki (na 1 porcję):

- 3-4 łyżki hummusu libańskiego Whomus

- 2-3 garści makaronu

- pieczona dynia pokrojona w kosteczkę

- pieprz

Makaron ugotować al dente. Przełożyć na patelnię, dodać hummus, dynię i pieprz. Lekko podgrzać, co jakiś czas mieszając.

Makaron z hummusem po włosku.

Składniki (na 1 porcję):

- 2 łyżki hummusu libańskiego Whomus
- 2 garści makaronu
- kilka pomidorów suszonych
- garść parmezanu
- oliwa z oliwek
- rukola


Makaron ugotować al dente. Wysypać go na talerz, dodać hummus, suszone pomidory, parmezan, polać oliwą i posypać rukolą.