Naleśnikowa tortilla.

   Szybka i przyjemna. Oto ona. Wystarczy mieć zalegający w lodówce...naleśnik. Bo kto powiedział, że naleśniki można jeść tylko na słodko?

Naleśnikowa tortilla z tuńczykiem.

Składniki (na 1 naleśnik):

- 1 naleśnik
- puszka tuńczyka
- pół papryki
- 3-4 łyżki kukurydzy z puszki
- kilka czarnych oliwek
- 1 jajko
- ok. 1 łyżki oliwy z oliwek (można użyć smakowych)
- pieprz ziołowy, pieprz kolorowy, chilli

- salsa: 2 mięsiste pomidory, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, pieprz, pieprz ziołowy, tarta bazyla, suszony tymianek i oregano




Jajko ugotować na twardo. Tuńczyka odsączyć na sitku. Kukurydzę opłukać. W misce wymieszać tuńczyka, paprykę, oliwki, kukurydzę i pokrojone jajko. Dolać oliwę i doprawić do smaku.

Salsa: Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i zmiksować. Przełożyć do garnka i odparować. Dodać oliwę i przyprawy i gotować jeszcze chwilę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji (w razie problemów można dodać ok. 0,5 łyżeczki koncentratu pomidorowego).

Naleśnik podgrzać na patelni grillowej z obu stron. Przełożyć na talerz, nałożyć nadzienie i zgiąć (jak na zdjęciu). Podawać na ciepło z salsą.
Enjoy!

Grillowany łosoś z brokułem na makaronie orkiszowym.

Grillowany łosoś z brokułem.

Składniki:

- 1 brokuł
- 2-3 garście makaronu orkiszowego (lub innego)
- filet z łososia
- sos: oliwa z oliwek (może być smakowa), ocet balsamiczny, sok, z 1/4 cytryny, pieprz
- sok z 1/2 cytryny
- przyprawy, np. pieprz, pierz ziołowy, chilli
- oliwa z oliwek



Łososia umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, zdjąć z niego skórkę i natrzeć oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami. Odstawić na chwilkę.
Makaron ugotować al dente. Brokuła umyć, pokroić i ugotować na parze. Przygotować sos: wymieszać oliwę, ocet, sok z cytryny i pieprz.
Rozgrzać patelnię grillową i zgrillować łososia (max. 10 min. z każdej strony - przewrócić, gdy się ładnie przyrumieni; przewracać tylko raz). Pokroić na mniejsze kawałki.
Na talerz wyłożyć makaron, łososia i brokuła. Polać sosem.
Smacznego!

Ryż w kurkumie, kurczak, kukurzydza i...tymianek.

   Bez pomysłu na kolację udałam się do kuchni. Hm...co by tu zjeść. Grillowany kurczak pozostały z obiadu...ryż także z obiadu...a w doniczce świeży tymianek. Już wiem! Sałatka!

Sałatka z ryżu i grillowanego kurczaka.

Składniki:

- ryż brązowy
- grillowana pierś z kurczaka
- oliwa z oliwek (użyłam smakowych)
- kukurydza
- kurkuma
- pieprz, pieprz ziołowy
- tymianek



Ryż ugotować (ok. 30 min). Odcedzić, lekko polać oliwą, posypać kurkumą i dobrze wymieszać. Dodać pokrojoną na kawałki pierś z kurczaka. Dosypać kukurydzę (tą z  puszki najpierw opłukać), doprawić. Posypać tymiankiem.
Polecam!

Makaron z mascarpone.

   Kto powiedział, że przepisy "z opakowania" są złe? Ja? Nigdy w życiu! Dowód?...

...Makaron Z Mascarpone

Składniki (przepis z serka mascarpone firmy Piątnica z moimi zmianami):

- 1 opak. mascarpone

- 70 - 100g łososia wędzonego

- makaron (u mnie orkiszowy)

- 3 pomidory

- 1 cebula

- pół papryki

- malutki kawałek chilli

- sok z 1/2 cytryny

- przyprawy i zioła (pieprz, pieprz ziołowy, bazylia)

Ugotować makaron al dente.

Cebulę pokroić i zeszklić na lekko natłuszczonej patelni. Dorzucić pokrojoną w kostkę paprykę i podsmażyć. Dodać sparzone, obrane i pokrojone pomidory. Dusić ok. 3 min na wolnym ogniu. Dodać mascarpone, chilli i wędzonego łososia. Trzymać na wolnym ogniu aż sos trochę odparuje (i otrzymamy pożądaną konsystencję). Doprawić, dodać sok z cytryny i wymieszać. Zdjąć z ognia, polać makaron i podawać na ciepło. Smacznego!

Dyniowy. Chlebek.

   Robiony w 15 min, 2 godziny przed maratonem. Ekspresowy, a wyjątkowy. Mocno wilgotny (może dlatego, że nie odsączyłam puree z dyni), kleisty, a mimo to, nie możesz się od niego oderwać. Zrobiłam z połowy porcji i teraz żałuję, bo nie został już ani okruszek. Dlatego też zdjęcia są jakie są - część chlebka już dawno zniknęła zanim dorwałam aparat! :P

Chlebek dyniowy.

Składniki (na 1 chlebek):

- 250g dyniowego puree (odsączonego lub nie)
- 1 szklanka cukru
- 1 i 1/4 szklanki mąki (użyłam pszennej graham)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 2 jajka
- 1/2 szklanki oleju
- 1/4 szklanki wody



W misce wymieszaj puree z dyni, jajka, olej, wodę i cukier. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek i przyprawy. Następnie dokładnie połącz suche składniki z dyniową miksturą i wylej do przygotowanej formy (wyłożonej papierem do pieczenia).
Piecz ok. 1h w 175st. C.

Pizza samo zdrowie.

   Naszła mnie ochota na pizzę. Pyszną, na chrupiącym, ale nie za cienkim spodzie, z dużą ilością sera...oczywiście mogłam zamówić w pizzerii (teoretycznie obsługa mogłaby podać mi ją przez balkon, bo mieszkam tuż obok :P ), ale zawsze mi coś w tych pizzeriowych pizzach nie smakuje. Tu za mało sera, tu za dużo, ta już jest zimna, a na "pieczarkowej" są dwie pieczarki...poza tym zawsze mam problem z wyborem wersji, bo lubię niecodzienne smaki (moja siostra też zawsze ma problem, tylko trochę inny - ona nie je mnóstwa rzeczy i zawsze coś wygrzebuje ;) ).
Nie było więc wyjścia - musiała powstać domowa pizza. Idealna. I...zdrowa!

Pizza na cieście razowym orkiszowo-pszennym.

Składniki (na 4 pizze jak na zdjęciu):

- 275g mąki orkiszowej typ 2000
- 150g mąki pszennej razowej (użyłam z Lubelli 3 ziarna)
- 2 łyżeczki soli
- 1 opak. drożdży instant

- 175ml mleka (letniego)
- 125ml wody (letniej)
- 5 łyżek oliwy (dałam smakowe)


Suche składniki wymieszać, dodać mleko i wodę i zagnieść ciasto. Stopniowo dodawać oliwę. Wyrabiać ciasto, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Włożyć do natłuszczonej olejem miski, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na min. 1 godz. w ciepłe miejsce (u mnie piekarnik nastawiony na 35 st.)

Po tym czasie ciasto wyjąć, szybko wyrobić i uformować okrągłe placki. Ułożyć na blasze wysmarowanej olejem (u mnie na macie silikonowej), nałożyć sos* i wstawić do nagrzanego do 200st. C. piekarnika. Piec 15 min. Następnie pizze wyjąć, nałożyć dodatki** i ponownie piec 15 min w 200st. C. Wyjąć i zajadać się...bez końca (pizza wciąga!) :P



* Sos pomidorowy:

- 1 puszka pomidorów krojonych
- dowolne zioła i pieprz do smaku
- 2 łyżeczki koncentratu
- 1 łyżka oliwy



Pomidory krótko zmiksować, włożyć do garnka i chwilę pogotować. Doprawić koncentratem, oliwą, ziołami i pieprzem. Gotować, aż sos stanie się gęsty.



** u mnie dodatki wyglądały tak:
a) ser żółty, papryka, pieczarki, szynka, kukurydza, parmezan
b) ser żółty, szynka, kukurydza, oliwki, parmezan
c) (moja ;) ) parmezan, bakłażan (cienkie plasterki), camembert, ser kozi, suszone pomidory, pieczona dynia, rukola

Czekolada. Chilli. Po prostu ciasteczka.

   Gdy tylko zobaczyłam je u Bliss wiedziałam, że będą to pierwsze ciasteczka na mojej liście rzeczy do zrobienia. Nie pomyliłam się, myśląc, ze będą pyszne. No bo jakie może być połączenie gorzkiej czekolady i chilli? PIEKIELNIE dobre! : D

 (przepraszam za jakość zdjęć, bo jest, hm, dość słaba ; ))

 

 

Ciasteczka czekoladowe z chilli.

Składniki (na ok. 20 ciasteczek):

- 2 szkl. mąki pełnoziarnistej

- 100g czekolady gorzkiej posiekanej na małe kawałeczki

- 1 szkl. błyskawicznych płatków owsianych

- 6 łyżek kakao

- 2 czubate łyżeczki chilli

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- niecała łyżeczka sody

- 2 jaja (białka i żółtka osobno)

- 1/2 szk. cukru trzcinowego

- 4 łyżki oleju

- 1 szkl. mleka

Białka ubić na sztywną pianę.
Żółtka zmiksować z cukrem, olejem i mlekiem. Następnie dodać mąkę, płatki, kakao, proszek do pieczenia, sodę i chilli. Ponownie zmiksować. Do masy dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać.
Z masy formować ciasteczka, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 175st. C 15-25 min. (zależy od wielkości ciasteczek - należy sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest już gotowe).