Kokosowe (i trochę oszukańcze) crinkles.

   Ciasteczka dla Mikołaja musiały być. No bo jak to inaczej? Tylko teraz pytanie, które wybrać? Przepisów na świąteczne ciasteczka mam tyle, że chyba w życiu nie uda mi się wszystkich upiec. Ale te...kusiły, oj, kusiły. Poszły więc na pierwszy ogień. Trochę oszukańcze, bo obtoczone nie w klasycznym cukrze pudrze, a w...mące kokosowej! A sumując - wyszły BOSKIE.

Kokosowe crinkles.

Składniki:

- 100g gorzkiej czekolady

- 1 1/4 szklanki mąki orkiszowej

- 1/2 szklanki kakao

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 100g olejem kokosowym

- 1/2 szklanki cukru trzcinowego

- 1 łyżeczka nasion wanilii

- 1/3 szklanki mleka

- 0,5 szklanki mąki kokosowej

- 2 jajka

Czekoladę i olej rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać i przestudzić. W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia. W drugiej misce ubić jajka z cukrem, mlekiem i wanilią. Do masy dodać czekoladę z olejem i chwilkę zmiksować. Dodać suche składniki i ponownie zmiksować. Przykryć ciasto folią spożywczą i wstawić do lodówki na min. 2 godz (najlepiej na całą noc).

Z zimnej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego (lub nawet mniejsze) i dokładnie obtaczać w mące kokosowej. Układać w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 165st. C 12-15 min.

Ciastka przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce do 7 dni.

Paella rodem z Gwinei Równikowej...

   ...której stolicą jest Malabo :) Uraz po uczeniu się na pamięć prawie 200 państw ze stolicami zostanie mi chyba do końca życia.
Ale za to teraz wiem, gdzie jada się takie przysmaki ;)
Dodatkowo użyłam tu nietypowego ryżu paraboiled (marki Britta). Mimo że jest to ryżu z typu tych, które się nie kleją, potrawka wyszła pyszna. Na pewno jeszcze do niej wrócę nie raz ;)

PAELLA Z GWINEI RÓWNIKOWEJ

Inspiracja

Składniki: 

- 500g piersi z kurczaka

- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

- 1 cebula, pokrojona w kostkę

- 200g ryżu parabioled

- 500 ml bulionu warzywnego

- łyżka oregano (suszonego)

- łyżeczka słodkiej papryki

- pół łyżeczki cayenne

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- 400g pomidorów z puszki

- puszka czerwonej fasoli

- 1 czerwona papryka, oczyszczona, pokrojona w paseczki

Mięso oprószyć pieprzem. Zgrillować na patelni grillowej i odłożyć na bok. Na patelnię podsmażyć cebulę i czosnek przez kilka minut. Wsypać ryż i smażyć mieszając przez minutę. Wlać bulion, dodać cayenne, oregano, słodką paprykę, kurkumę, doprawić czarnym pieprzem. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodać zmiksowane pomidory, paprykę i opłukaną fasolę. Gotować dalej kilka minut. Następnie wrzucić pokrojone w kostkę mięso, wymieszać i chwilkę podgrzać. Smacznego!

Spaghetti? Mascarpone? KLOPSIKI?

   Połączenie, hm, dość nietypowe. Miał być sos pomidorowy, ale z koszyczka uśmiechały się 3 ostatnie pomidory. W lodówce mascarpone...a może by właśnie TAK?

Klopsikowe spaghetti.

Składniki:
inspiracja

1. klopsy:

- 400g mielonego mięsa drobiowego (u mnie z indyka)
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka świeżego oregano, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 2 żabki czosnku, posiekane
- pieprz
- 1 cebula, posiekana

2. sos - z tego przepisu (z pominięciem mięsa)

3. makaron spaghetti (u mnie tricolore)



Mięso połączyć z ziołami, słodką papryką, czosnkiem i pieprzem. Odstawić do lodówki na pół godz. Następnie wyjąć i uformować 16 małych klopsików. Lekko natłuścić je oliwą, ułożyć na blasze i piec przez 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180st. C.

Makaron ugotować al dente.
Przygotować sos.

Na talerz wyłożyć makaron, polać sosem i na górę położyć klopsiki. Udekorować bazylią.
Bon appetit! :))

Ciasto orzechowo - jabłkowe. Jesienno - zimowe.

   Pokochałam je od pierwszego kęsa. A właściwie już od samego zapachu rozchodzącego się po całym mieszkaniu podczas pieczenia. Niby takie zwykłe, a jednak wyjątkowe. I takie trochę light ;)

Ciasto orzechowo - jabłkowe.

Składniki:

- 10 jabłek, obranych i pokrojonych na kawałki

- 2-3 jajka

- 1,5 szkl. cukru brązowego (daję 1 szkl.)

- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

- 2 szkl. mąki (daję orkiszową typ 2000)

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1,5 łyżeczki sody

- 3 łyżki oleju

- 150g posiekanych orzechów włoskich

Jajka wymieszać z cukrami. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksować, wlać olej, jabłka i orzechy. Wymieszać tak, aby ciasto oblepiło kawałki jabłek.  Piec z termoobiegiem w nagrzanym do 180st. C. piekarniku, ok. 40 min. lub do tzw. do suchego patyczka (bez termoobiegu - ok. 1 godz.).

Smacznego :)

Hummus pasta na dwa sposoby.

 

Makaron z dynią i hummusem.

Składniki (na 1 porcję):

- 3-4 łyżki hummusu libańskiego Whomus

- 2-3 garści makaronu

- pieczona dynia pokrojona w kosteczkę

- pieprz

Makaron ugotować al dente. Przełożyć na patelnię, dodać hummus, dynię i pieprz. Lekko podgrzać, co jakiś czas mieszając.

Makaron z hummusem po włosku.

Składniki (na 1 porcję):

- 2 łyżki hummusu libańskiego Whomus
- 2 garści makaronu
- kilka pomidorów suszonych
- garść parmezanu
- oliwa z oliwek
- rukola


Makaron ugotować al dente. Wysypać go na talerz, dodać hummus, suszone pomidory, parmezan, polać oliwą i posypać rukolą.

Naleśnikowa tortilla.

   Szybka i przyjemna. Oto ona. Wystarczy mieć zalegający w lodówce...naleśnik. Bo kto powiedział, że naleśniki można jeść tylko na słodko?

Naleśnikowa tortilla z tuńczykiem.

Składniki (na 1 naleśnik):

- 1 naleśnik
- puszka tuńczyka
- pół papryki
- 3-4 łyżki kukurydzy z puszki
- kilka czarnych oliwek
- 1 jajko
- ok. 1 łyżki oliwy z oliwek (można użyć smakowych)
- pieprz ziołowy, pieprz kolorowy, chilli

- salsa: 2 mięsiste pomidory, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, pieprz, pieprz ziołowy, tarta bazyla, suszony tymianek i oregano




Jajko ugotować na twardo. Tuńczyka odsączyć na sitku. Kukurydzę opłukać. W misce wymieszać tuńczyka, paprykę, oliwki, kukurydzę i pokrojone jajko. Dolać oliwę i doprawić do smaku.

Salsa: Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i zmiksować. Przełożyć do garnka i odparować. Dodać oliwę i przyprawy i gotować jeszcze chwilę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji (w razie problemów można dodać ok. 0,5 łyżeczki koncentratu pomidorowego).

Naleśnik podgrzać na patelni grillowej z obu stron. Przełożyć na talerz, nałożyć nadzienie i zgiąć (jak na zdjęciu). Podawać na ciepło z salsą.
Enjoy!

Grillowany łosoś z brokułem na makaronie orkiszowym.

Grillowany łosoś z brokułem.

Składniki:

- 1 brokuł
- 2-3 garście makaronu orkiszowego (lub innego)
- filet z łososia
- sos: oliwa z oliwek (może być smakowa), ocet balsamiczny, sok, z 1/4 cytryny, pieprz
- sok z 1/2 cytryny
- przyprawy, np. pieprz, pierz ziołowy, chilli
- oliwa z oliwek



Łososia umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, zdjąć z niego skórkę i natrzeć oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami. Odstawić na chwilkę.
Makaron ugotować al dente. Brokuła umyć, pokroić i ugotować na parze. Przygotować sos: wymieszać oliwę, ocet, sok z cytryny i pieprz.
Rozgrzać patelnię grillową i zgrillować łososia (max. 10 min. z każdej strony - przewrócić, gdy się ładnie przyrumieni; przewracać tylko raz). Pokroić na mniejsze kawałki.
Na talerz wyłożyć makaron, łososia i brokuła. Polać sosem.
Smacznego!